Le bánh xèo est un plat vietnamien. La crêpe BANH XEO (bánh = gâteau ou galette et xèo = grésillement) est à base de farine de riz, farcie de crevettes, poulets, soja…

Le bánh xèo tire son nom du grésillement de la crêpe lorsque l’on verse la pâte dans la poêle bien chaude.

A déguster chaud, enroulée dans une feuille de  salade, de feuille de menthe avec la sauce nuoc mam.